επιχειρησεις: Αρκετά μεγάλες πιέσεις δέχονται οι δύο μεγάλες αλυσίδες εστίασης στην Ελλάδα. Κλυδωνισμοί στην κατανάλωση.
Σύμφωνα με όσα αναφέρει η ιστοσελίδα capital.gr, πίεση σε επίπεδο πραγματικής κατανάλωσης και σε όρους όγκου πωλούμενων προϊόντων παρατηρείται σε μεγάλες αλυσίδες εστίασης.
Τέτοιο παράδειγμα αποτελεί η Γρηγόρης, η οποία σύμφωνα με τον διευθύνοντα σύμβουλό της, Βλάσση Γεωργάτο, αυτή τη στιγμή υφίσταται απώλειες σε όρους όγκου πωλήσεων προϊόντων κατά περίπου 10% σε σχέση με το συγκρίσιμο 2019, που ήταν επίσης μία χρονιά κανονικότητας ως προς την λειτουργία των καταστημάτων.
Το ποσοστό αυτό μάλιστα τοποθετείται επί συγκρίσιμης βάσης αριθμού καταστημάτων, τα οποία είναι περίπου 300, όσα δηλαδή ήταν τα καταστήματα το 2019, ενώ σήμερα το δίκτυο της Γρηγόρης αριθμεί συνολικά περί τα 380 καταστήματα.
Όπως αναφέρει ο κύριος Γεωργάτος επί του παρόντος ο τομέας των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται στα προϊόντα εμφανίζει σημάδια εξομάλυνσης κάτι ωστόσο που θα φανεί πιο καθαρά μέσα στο επόμενο χρονικό διάστημα.
Σε κάθε περίπτωση όμως και η αγορά της εστίασης δέχεται έντονους κλυδωνισμούς από το κόστος ενέργειας και φυσικά από τις πρώτες ύλες, παράγοντες που έχουν συμβάλλει στην εφαρμογή αυξημένων τιμών στο σύνολο των πωλούμενων προϊόντων καθώς και στον καφέ.
Σύμφωνα με τον επικεφαλής της Γρηγόρης, αυτό που αναμένεται είναι ότι ο φετινός κύκλος εργασιών θα είναι αυξημένος σε σχέση με το 2019, ωστόσο σε κάθε περίπτωση αυτό θα έχει και ένα σημαντικό μέρος “πληθωρισμένου” τζίρου.
επιχειρησεις: Βενέτης: Μειωμένη κατά 15% η κατανάλωση στον καφέ
Από την πλευρά του ο ιδιοκτήτης της αλυσίδας καταστημάτων Βενέτη, Παναγιώτης Μονεμβασιώτης, αναφέρεται στην κάμψη πωλήσεων που παρουσιάζει αυτή την χρονική περίοδο η αγορά του καφέ.
Όπως χαρακτηριστικά λέει, στη διάρκεια του 2022 η κατανάλωση στον όγκο πωλήσεων καφέ είναι μειωμένη κατά 15% σε σύγκριση με το 2021.
Ο λόγος για τον οποίο παρουσιάζεται αυτή η εικόνα σύμφωνα με τον ίδιο, είναι διότι η αγορά υπέστη σημαντική καθίζηση από τη στιγμή που επιβλήθηκε το περιβαλλοντικό τέλος και ύστερα σε συνδυασμό με τις αυξημένες τιμές στον καφέ ως απόρροια και του καταστροφικού παγετού του 2021 στη Βραζιλία, που είναι και ο μεγαλύτερος παραγωγός καφέ arabica στον κόσμο.
Η μείωση των αποθεμάτων καφέ σε αυτή την περίπτωση είχε ως αποτέλεσμα την σημαντική αύξηση στις τιμές του καφέ διεθνώς.
Όπως αναφέρει, η τιμή του καφέ που πουλούσε η Βενέτης πριν από έναν χρόνο – τιμή για τον φρέντο εσπρέσο – ήταν στα 1,70 ευρώ, ενώ σήμερα με το περιβαλλοντικό τέλος η τιμή του καφέ ανέρχεται στα 2 ευρώ.
Αναφορικά με το συνολικό κύκλο εργασιών της Βενέτης ο κύριος Μονεμβασιώτης αναφέρει ότι κατά το τελευταίο δεκαήμερο του Νοεμβρίου η αγορά στον τομέα εστίασης που ο ίδιος εκπροσωπεί έχει παρουσιάσει σημαντική κάμψη, εικόνα που συνεχίζεται και κατά τις πρώτες ημέρες του Δεκεμβρίου.
Όπως λέει, “ο τζίρος μας κινήθηκε έντονα ανοδικά φέτος, ενισχυμένος από την καλοκαιρινή περίοδο και όλα έδειχναν ότι θα αγγίζαμε τα επίπεδα του 2019.
Ωστόσο το τελευταίο διάστημα η εικόνα είναι εντελώς διαφορετική, γεγονός στο οποίο έχουν συντείνει και οι ανατιμήσεις στα προϊόντα, οι οποίες κυμαίνονται από 10% έως και 25%”.
Περιορισμένες σε σχέση με την προεορταστική περίοδο του 2021 είναι και οι πωλήσεις εποχικών γλυκισμάτων όπως μελομακάρονα, κουραμπιέδες και δίπλες, όπως επισημαίνει ο επιχειρηματίας.
επιχειρησεις: Διψήφιο άλμα τζίρου σε καταλύματα και εστίαση στο τρίτο τρίμηνο
Ισχυρή αύξηση σε διψήφια ποσοστιαία επίπεδα παρουσίασε ο κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων Παροχής Καταλύματος και υπηρεσιών Εστίασης στο τρίτο τρίμηνο.
Ειδικότερα, στο σύνολο των επιχειρήσεων του κλάδου των Καταλυμάτων (κλάδος 55 της ταξινόμησης NACE Αναθ. 2), ο κύκλος εργασιών το τρίτο τρίμηνο 2022 ανήλθε σε 5.116.612.280 ευρώ, σημειώνοντας αύξηση 38,6% σε σχέση με το τρίτο τρίμηνο 2021, όπου είχε ανέλθει σε 3.691.771.473 ευρώ.
Για τις επιχειρήσεις των Περιφερειακών Ενοτήτων με συνεισφορά στον συνολικό κύκλο εργασιών έτους 2021 μεγαλύτερη από 1,0%, η μεγαλύτερη αύξηση στον κύκλο εργασιών το τρίτο τρίμηνο 2022 σε σύγκριση με το τρίτο τρίμηνο 2021 παρατηρήθηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Κω (60,6%) και η μικρότερη αύξηση (14,5%) καταγράφηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Λασιθίου.
Ακόμη
Στο σύνολο των επιχειρήσεων του κλάδου των Υπηρεσιών Εστίασης (κλάδος 56 της ταξινόμησης NACE Αναθ. 2), ο κύκλος εργασιών το τρίτο τρίμηνο 2022 ανήλθε σε 3.086.944.873 ευρώ, σημειώνοντας αύξηση 23,8% σε σχέση με το τρίτο τρίμηνο 2021, όπου είχε ανέλθει σε 2.493.793.109 ευρώ.
Για τις επιχειρήσεις των Περιφερειακών Ενοτήτων με συνεισφορά στον συνολικό κύκλο εργασιών έτους 2021 μεγαλύτερη από 1,0%, η μεγαλύτερη αύξηση στον κύκλο εργασιών το δεύτερο τρίμηνο 2022 σε σύγκριση με το δεύτερο τρίμηνο 2021 παρατηρήθηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Ρόδου (53,5%) και η μικρότερη αύξηση (2,8%) καταγράφηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Αχαΐας.
Για τις επιχειρήσεις στον κλάδο των Καταλυμάτων (κλάδος 55 της ταξινόμησης NACE Αναθ. 2), με υποχρέωση τήρησης διπλογραφικών βιβλίων, για τις οποίες υπάρχουν διαθέσιμα στοιχεία σε μηνιαία βάση, ο κύκλος εργασιών τον Σεπτέμβριο 2022 ανήλθε σε 1.141.961.800 ευρώ, σημειώνοντας αύξηση 36,3% σε σχέση με τον Σεπτέμβριο 2021, όπου είχε ανέλθει σε 837.649.666 ευρώ.
επιχειρησεις: Επίσης
Για τις επιχειρήσεις στον κλάδο των Υπηρεσιών Εστίασης (κλάδος 56 της ταξινόμησης NACE Αναθ. 2), με υποχρέωση τήρησης διπλογραφικών βιβλίων, για τις οποίες υπάρχουν διαθέσιμα στοιχεία σε μηνιαία βάση, ο κύκλος εργασιών τον Σεπτέμβριο 2022 ανήλθε σε 212.441.653 ευρώ, σημειώνοντας αύξηση 20,4% σε σχέση με τον Σεπτέμβριο 2021, όπου είχε ανέλθει σε 176.433.963 ευρώ.επιχειρησεις:
Για τις επιχειρήσεις στους κλάδους των Καταλυμάτων και των Υπηρεσιών Εστίασης (κλάδοι 55 και 56 της ταξινόμησης NACE Αναθ. 2), με υποχρέωση τήρησης διπλογραφικών βιβλίων, για τις οποίες υπάρχουν διαθέσιμα στοιχεία σε μηνιαία βάση, ο κύκλος εργασιών τον Σεπτέμβριο 2022 ανήλθε σε 1.354.403.453 ευρώ, σημειώνοντας αύξηση 33,6% σε σχέση με τον Σεπτέμβριο 2021, όπου είχε ανέλθει σε 1.014.083.628 ευρώ.
Για τις επιχειρήσεις των Περιφερειακών Ενοτήτων με συνεισφορά στον συνολικό κύκλο εργασιών έτους 2021 μεγαλύτερη από 1,0%, η μεγαλύτερη αύξηση στον κύκλο εργασιών τον Σεπτέμβριο 2022 σε σύγκριση με τον Σεπτέμβριο 2021 παρατηρήθηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Κω (48,2%) και η μικρότερη αύξηση (6,5%) καταγράφηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Αχαΐας.
